很多的牛蒡都是野生的，它是花科两年生草本植物，是一种药食两用的蔬菜，其叶、花、根、实皆可入药入食,为药食两用食物,有“蔬菜之王”之称，其营养可与人参相比。牛蒡怎么吃呢?下面就具体的来说说牛蒡怎么吃吧。
牛蒡怎么吃
胡萝卜玉米牛蒡汤
主料：猪大排克，牛蒡半根，玉米1根，胡萝卜1根，食盐适量。
做法
1.排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净.备用。
2.牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块。
3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可。
牛蒡红枣煲土鸡
材料：鸡(土鸡，家养)半只，牛蒡1根，枣(干)8颗，枸杞20颗，食盐1茶匙，姜一块。
做法
1.我们先把准备好的食材中的鸡用水清洗干净，然后牛蒡去皮切成块，泡入水中(牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的)。
2.锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
3.将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲2小时，调入盐即可。
牛蒡牛排汤
材料：牛蒡2根，牛肉克，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，水适量。
做法
1.牛蒡去皮切段备用。
2.牛肉冷水下锅，加料酒和姜片葱结去腥，水开后撇去浮末。
3.加入牛蒡同煮。用电饭煲的话选煲汤键。
4.2个小时后，加盐，开吃。
牛蒡的功效与作用
牛蒡的功效
1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。
2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。
3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
牛蒡的作用
1、风热浮肿(咽喉闭塞)：用牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。每服一匙，热酒送下。
2、关节肿痛：用牛蒡子三两，新豆豉(炒)、羌活各一两，共研为末。每服二钱，白开水送下。
3、一切风疾，年久不愈：用牛蒡根一升，生地黄、枸杞子、牛膝各三升，装在袋子里，泡在三升酒内。每天取饮适量。
4、老人中风(口目抽动，烦闷不安)：用牛蒡根去皮，切一升，晒干，打成面，加大米四合，合做成饼，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。经常空心取食，极有效。
5、头面忽肿，或连手足红肿：用牛蒡根洗净研烂，加酒煎成膏，摊布上贴肿处。同时以热酒送服根末一、二匙，即感肿消痛减。
6、头风白屑：用牛蒡叶捣汁，熬浓涂头上。第二天早晨，以皂荚水洗去。
7、小便不通、脐腹急痛：用牛蒡叶汁、生地黄汁各二合，和匀，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎开几次，调滑石末一钱服下。
8、流行性热症：用牛蒡根捣汁服一小碗，有效。
9、月经不通(腹肋胀痛)：用牛蒡根二斤，锉小，蒸三遍，装入布袋，在二斗酒中泡五天。饭前温服一碗。
注意事项
初饮者部分会出现排便功能增强(不是水泻)现象。
因牛蒡有辅助降三高作用，有降血压、降血糖、降血脂的功效，请间歇饮用。
孕妇和婴儿为特殊人群，建议不饮用(因牛蒡有活血化瘀的作用);女性月经期间不要饮用。
结语：通过上文的介绍相信大家对于牛蒡已经了解了。牛蒡的吃法有很多小编知识列举了一些的做法，对牛蒡刚兴趣喜欢吃的人可以自己在家动手尝试着去做一做哦。但是切记孕妇和儿童是特殊的人群所以不要食用哦。