山药，是我在给众多甲状腺结节患者调理体质的药方中，多次提到的一种“药食同源”的食品，在养生品中排第一。
所以，我今天来专门用一篇文章来介绍它。
如果说，让我用一句话来形容山药，我觉得山药像一个稳重大方的中年人，不急不慢，不温不火，身怀绝技而不张扬，身在闹市而不世俗。
山药对我们注重养生的中老年人来说，最熟悉不过了。它既是一种食品，又是一味良药，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。
而关于山药的来历，与一段故事有关。
夏朝末年，商汤（商朝开国君主）在中原焦作地方起兵，在此与夏军打过一仗。
因商汤势力单薄，寡不敌众，最终战败了，被迫逃进了深山。
恰逢当时大雪，夏军觉得山中峰高沟深，易守难攻，便不再追赶，只是封锁了所有的出山道路，想将商汤的军队困死在山中。
大雪纷飞，逃进深山的将士们饥寒交迫，许多人已经奄奄一息。
绝望之际，商汤的军师伊尹抱着几根树根样的东西跑来说是在地里挖的，味道很甜，能吃。
大家听说有东西可以吃，便立刻和伊尹一起去挖这种植物的根茎。
这种植物漫山遍野都是，士兵们刀剑并用，很快就挖了一大堆。
大家饱餐后，感觉体力大增，伤兵的伤也痊愈了，就连吃这种植物藤蔓和叶枝的战马也变得强壮无比。
此刻，商汤一声令下，士兵们如猛虎般冲出山林，打败了夏军，并乘势进攻夏的都城。
后来，商汤为了纪念这种植物，给它取名“山遇”，意思是绝望时在山中遇到的东西。
随着更多人食用这种植物，并且人们发现它还具有治病健身的效果，于是，便将“山遇”改名为“山药”。
中医认为，山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。
具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、定志安神、延年益寿的功效。
东汉名医张仲景就擅于使用山药补虚，在他发明的金匮肾气丸中，把山药作为健脾的重要成分。
至北宋钱乙在此基础上创制的治疗肾阴虚的六味地黄丸，山药也是重要一员。
生山药可用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等病证。
而麸炒山药强于补脾健冑，多用于治疗脾虚食少、泄泻便溏、白带过多等。
山药一般人群均可食用，因本品养阴能助湿，所以脾胃功能过于虚弱，消化不良的患者不宜单独使用山药。
新鲜山药不仅含有极高的营养价值，而且口感细腻滑爽，别具风味。
下面为大家介绍几款以山药为主的食疗药膳方。
1、山药红枣粥
：山药、大枣、粳米、冰糖适量。
：将山药洗净，刮去外皮，切成颗粒放入锅中。
再放入淘洗干净的大枣、粳米加水煮成稀粥，出锅前加糖食用。
：此粥以山药、大枣补益脾胃，大枣又可滋养营血。
适于脾胃虚弱，饮食减少，久泻久痢，消化不良以及营血虚亏的人食用。
2、山药鸽子汤
：山药、玉竹、麦冬、枸杞子、鸽子肉，以及油、盐适量。
：将鸽子肉洗净，切块，放入沸水中煮3分钟，捞起，备用。
油锅烧热，放入鸽子肉煎炒片刻，然后加入高汤或清水煮，水煮沸后将鸽子肉及汤倒进瓦煲中。
再把洗净的药料也放入瓦煲中，小火炖1小时左右，炖好前加入盐、味精等调味即可，饮汤食肉。
：鸽子肉高蛋白、低脂肪，营养价值极高，有补肝、益气补血的作用，可以调理肾精不足引起的身体虚弱。
而山药、玉竹、麦冬和枸杞子合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后身体虚弱之人食用。
另外，山药也被历代医家所推崇，作用虽多，但较缓和，入药多配伍应用。常用的方剂有：
1、健胃消食片
：太子参、陈皮、山药、麦芽(炒)、山楂。
：健胃消食。用于脾胃虛弱所致的食积，症见不思饮食、嗳腐酸臭、脘腹胀满、消化不良的患者人群。
2、金肾气丸
：地黄、山药、山茱萸(酒炙)、茯苓、牡丹皮、泽泻、桂枝、附子(制)、牛膝(去头)、车前子(盐炙)，辅料为蜂蜜。
：温补肾阳，化气行水。用于肾虚水肿，腰膝酸软，小便不利，畏寒肢冷等症状。
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