百合,为中医常用养阴润肺,清心安神的药,多用于阴虚久咳,痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等症，百合又是药食两用的品种，早在东汉时期就已作为蔬菜在园圃中栽培，古代本草文献将其归入菜谱。
百合科百合属植物全世界有８０余种，我国约有４０种，其中供使用的有１２中之多，其药用品种６种，《中国药典》收载品种为４种。
百合入药，首载于《神农本草经》：百合，味甘，平。主治邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气。生山谷。李时珍在其《本草纲目》中说：百合之根，以众瓣合成也，会云专治百合病，故名：百合，因七情郁结或者大病之后，心肺阴虚而生内热所致，症状是神情不宁，沉默少言，欲睡不能睡，欲行不能行，欲食不能食，似寒无寒，似热无热，口苦，尿黄，治疗就以滋阴清热为主，常用的方剂：百合地黄丸，百合知母汤。
百合系百合科，百合属植物卷丹，性寒，味苦。归心，肺经。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦等。
百合的现代应用：肺热咳嗽。本品甘寒，具有清肺润燥止咳的作用，故用于治疗痰热，热灼伤津，肺失宣降，咳嗽气喘之症，常配伍贝母，桑根皮，紫菀，桔梗等共奏润肺化痰止咳之效。拓建小儿咳嗽，胸中有痰，咽喉不利，以痰多有热，呼吸不利者，配伍桔梗，款冬花，半夏，可杏仁，瓜壳等清肺化痰，润肺下气止咳。
止咳。妊娠感受风热，咳嗽痰多，心胸满闷，配伍紫菀，贝母，白芍，前胡，苦桔梗，瓜蒌壳等，以润肺止咳，化痰，宣肺和营，以保胎元，
对于治疗肺热久咳伤阴，痰中带血之症，常配伍款冬花，百部，紫菀等同用，本品清热润肺燥，可用于肺痈吐浓痰后期。
清心安神。百合甘寒质润，入心经可降心火，润养心阴，有宁心安神热病后期，心阴不足而余热未清，致心神恍惚，虚烦惊悸，坐卧不宁，莫名苦者，失眠多梦者可配伍酸枣仁，柏子仁，茯神，远志，莲子，生地黄等以养心神。
百合的蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2-5倍，维生素C、B2的含量更高并含有丰富的锌、钙、钾元素和胡萝卜素，是一种难得的名菜良药。它的药膳功能及做法如下:
心动过速:百合莲子各30克，大枣15克，烧甜羹食用。
小儿支气管哮喘:百合克，枸杞克，共研细末，炼蜜丸，每日6丸，用于发病间隙期。
神经衰弱:干百合15克，酸枣20克，同煎，取汁每日服2次。
淋巴结核:鲜百合适量，捣烂后敷患处。
咽喉炎:百合9克，绿豆15克，同煮加糖食用。
更年期综合症:百合30克，红枣15个，烧汤食用;百合60克，鸡蛋2个(去除蛋白)，百合煮烂后，倒入蛋黄拌匀，再煮沸加糖饮服，每日分2次服。
慢性支气管炎；百合20克，粳米50克，煮粥食用;百合9克，梨1个，白糖15克，混合蒸2小时，饭后服。
慢性胃炎:百合30克，乌药，木香各10克，每日2次煎服，用于胃阴损伤者。