从科学角度来看，适当吃鸡肉的好处有很多。和猪肉比起来，鸡肉并没有过多的脂肪，但其含的蛋白质量却非常高，且都是可被机体吸收和利用的优质蛋白。同时，鸡肉还能改善营养不良、贫血等多个问题，是减肥人士、营养不良的首要选择食物。
然而，鸡肉虽然美味，但也并不是所有的部位都能吃。有些部位看似肉多，但却会对身体产生不良影响，比如“鸡脖子”！很多人会专门购买鸡脖子，认为鸡脖子瘦肉多、口感好，且鸡皮下方的油脂也非常香。殊不知，鸡脖子却并不如大家想象一般健康！
鸡和人类一样，内脏承担的工作就是消化和解毒，及肝脏中可存在重金属、致病菌等成分，对健康没有益处；而且，更需要警惕的是，鸡内脏中含有一种名为“嘌呤”的物质。这种成分进入人体后，就会被转化为尿酸，并随着肾脏代谢出体外。而如果长期大量摄入内脏，尿酸值也会超过肾脏的代谢上限，容易诱发高尿酸血症！1、黄精蒸鸡
原料：黄精、党参、山药各30克、母鸡1只(重约克)、生姜、川椒、食盐、味精各适量。
做法：将鸡宰杀，去处内脏和毛，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出。洗净血沫，装入汽锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药。盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。
功效：益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。
2、地黄乌鸡
原料：雌乌骨鸡1只(重约克),生地黄、饴糖各克。
做法：将乌鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、备用。生地黄洗切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内。将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。
功效：补脏益智。宜于用度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。食能收到填精补脑、益智健身的功效。
3、杞精炖鹌鹁
原料：鹌鹑1只、枸杞子、黄各30克、盐、味精少许。
做法：将鹌鹑宰杀，枸杞、黄装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加味精适量调即成。弃药，吃肉汤，每日1次。
功效：滋养肝肾,补精益智。适宜于肝肾不足、精血虚而见神疲乏力、腰膝软、眩晕健忘者服食。
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