作为一种植物，“花椒”在中国最早出现在《诗经》中：椒蓼之实，繁衍盈升。中国古人认为，花椒的香气可以辟邪，有些宫廷就用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子被称为“椒房’，是给宫女住的。后人就用“椒房”一词比喻宫女后妃。如《红楼梦》第十六回中有“每月逢二、六日期，准椒房眷层入宫请候”等记述。古人还在墓葬中用花椒填垫内棺，一方面起到芳香防腐的作用，另一方面也有繁衍盈升，多子多孙的美好寓意。比如，在河北省满城县发掘的汉代中山王刘胜的墓中就出土了大量保存良好的花椒。
作为一种中药名，“花椒”的植物来源有二种，即芸香科植物青椒或花椒。不过，到目前为止，我们只收到了植物花椒的有关图片，还没有植物青椒的图片。因此，在下面论述药用植物的形态时只涉及花椒，而不包括青椒；在论述药材性状时，只介绍以花椒为原料的，而不涉及以青椒为原料的。
最后需要说明的，本文中花椒图片拍摄者是我们的老朋友苑芝秀先生。这些图片拍摄于年7月14日～年9月4日，历时二年多的时间，拍摄地点为莱州市土山镇薛村和夏邱镇徐家村。
感谢苑芝秀先生！
一、花椒的植物形态
花椒属于芸香科花椒属落叶小乔木，根据《国家药典中药彩色图鉴》的记述，其植物形态为：
落叶灌木或小乔木，高3-7m。茎上有增大的皮刺，枝木质而坚硬，灰色或和褐灰色，有细小的皮孔及略向上斜的皮刺，基部略扁平。单数羽状复叶，互生，叶轴两侧有小叶翼，背面着生向上的小皮刺；小叶通常5～9片，有时3或11，对生，近无柄，纸质，卵形或卵状长圆形，长1.5～7厘米，宽1～3厘米，先端急尖或短渐尖，基部圆或钝，有时二侧稍不对称，边缘有细钝齿，齿缝处有腺点。聚伞状圆锥花序顶生，花小，单性，雌雄异株，花被片4～8，三角状披针形；雄花有雄蕊与花被同，有退化心皮2；雌花心皮通常3～4，分离，仅2-3或1心皮成熟。果实红色至紫红色，外面密生疣状突起的腺体。沿背腹缝线开裂。种子圆球形，黑色，有光泽。花期3～5月。果期7～10月。
请各位读者点击阅读前文：《皂荚：一棵大乔木，长出三种药》，了解花椒树与皂荚树的区别（特别是没有结果时）。
二、花椒（中药名）
中药花椒属温里药，又名大椒、秦椒、蜀椒、川椒、南椒、巴椒、蓎藙、陆拨、汉椒、点椒等，为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实，晒干，除去种子和杂质。
蓇葖果多单生，直径4～5毫米。外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径0.5～1毫米，对光观察半透明；内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。
1、花椒：除去椒目、果柄等杂质。
2、炒花椒：取净花椒置锅内，用文火炒至有香气，取出放凉。
3.醋制花椒：取花椒用微火炒热，陆续淋醋，炒至醋尽，迅速出锅，闷1小时，使其发汗，晒干，每花椒1kg，用黄醋g。
4.盐制花椒：取花椒用微火炒至有响声，喷淋盐水炒干即得。
味辛，性温。归脾、胃、肾经。
温中止痛、杀虫止痒。用于治脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛、蛔虫症等；外用治湿疹瘙痒。
《本草纲目》：椒，纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热。入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢；入右肾补火，治阳衰溲数，足弱，久痢诸证。
1、与生姜、白豆蔻等同用，可用于外寒内侵，胃寒腹痛、呕吐等症。
2、与乌梅、干姜、黄柏等同用，可用于虫积腹痛，手足厥逆，烦闷吐蛔等症。
3、与苦参、蛇床子、地肤子、黄柏等同用，可用于湿疹瘙痒。
3～6克，外用适量，煎汤熏洗。
阴虚火旺者忌服。孕妇慎服。
1、治心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒，上冲皮起，出现有头足，上下痛而不可触近：蜀椒二合（去汗），干姜四两，人参二两。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，纳胶饴一升，微火煮取一升半。分温再服，如一炊顷，可饮粥二升，后更服，当一日食糜，温覆之。（《金匮要略》大建中汤）
2、治妇人阴痒不可忍，非以热汤抱洗有不能已者：花椒、吴萸、蛇床各一两，藜芦五钱，陈茶一撮，烧盐二两。水煎熏洗。（《医级》椒茱汤）
3、治飧泄：苍术二两，川椒一两（去口。炒）。上为细末.醋糊丸，如梧子大。每服二、三十丸，食前温水下。恶痢久不愈者，弥佳。如小儿病，丸如黍米大。（《普济方》椒术丸）
4、治元藏伤惫，耳聋目睹：蜀椒（去目及闭口者，暴干捣罗取红秤一斤，再捣为末），生地黄七斤（肥嫩者）。上二味，先将地黄搀绞自然汁，铜器中煎至一升许，住火，候稀稠得所，即和前椒末为丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。（《圣济总录》椒红丸）
5、治夏伤湿冷，泄泻不止：川椒一两（去目并闭口者，慢火炒香熟为度），肉豆蔻（面裹，煨）半两。上为细末，粳米饭和丸黍米大。每服十粒，米饮下，无时。（《小儿卫生总微论方》川椒丸）
6、治飧泄丸(《普济方》)：苍术二两，川椒一两，上为强末，醋糊丸，如梧子大，每服二、三十丸，食前温水下。
7、治齿痛：蜀椒醋煎含之。（《食疗本草》）
8、治寒湿脚气：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏脚。（《妇人良方》）
9、治肾风囊痒：川椒、杏仁。研膏，涂掌心，合阴囊而卧。（《仁斋直指方》）
10、治久患口疮：蜀椒去闭口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以饭压下，重者可再服，以瘥为度。（《食疗本草》）
11、回乳：花椒10～15克，加水～毫升，浸泡2小时，煎煮至毫升，加红糖50～克。于断奶当日趁热1次服下，每日1次，连用1～3次。(《食物药用指南》)
12、治冷痢：花椒(微炒出汗)0.9克。捣罗为末，炼蜜和丸，如绿豆大。每服以粥饮下五丸，日三四服。(《圣惠方》)
1、《中华人民共和国药典一部（版）》第-页，中国医药科技出版社，年6月第一版。
2、《国家药典中药彩色图鉴》第页，中国古籍出版社，年10月第一版。
3、百度百科词条“花椒（中药）”，国家中医药管理局中医药名词术语成果转化与规范推广项目提供。
4、百度百科词条“花椒（芸香目芸香科植物）”。
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