自从到了11月份，天气很少那么晴朗，几乎每天都阴沉沉，感觉冷飕飕的，看来离冬天不远了，每当到这个季节，市面上的大白萝卜特别受欢迎，不仅做法多，价格便宜，还吃了特养人。我也很喜欢买萝卜，经常变着花样吃，比如炸萝卜丸子，酥脆美味，完美解决孩子不爱吃萝卜的烦恼；还可以炖萝卜排骨汤，鲜味十足，连着喝两碗都不够，除了这些，还有很多做法，其中萝卜馅饺子几乎人人爱吃，香味足口感棒。
说到萝卜馅饺子，一开始孩子并不喜欢吃，总说饺子里有一股难吃的味道，其实他说的是萝卜的辛辣味，为了让孩子多吃点萝卜，可谓是费劲了心思，起初萝卜做馅时，我没焯水，孩子吃不惯，后来给萝卜焯水了，又觉得没有萝卜味。
当家长的就是这么难做，不过有一次在一个亲戚家吃饭，她包了饺子，有萝卜馅的，我尝过后，发现味道很香，口感也好，询问方法后，这位亲戚告诉我：萝卜做馅时，不要焯水或者直接包，教你一招，饺子味道香，特好吃。
究竟是什么做法呢？又不能焯水，又不能直接包？想必很多人和我一样比较疑惑，总是做不出合心意的萝卜馅饺子，那么快看看下面的做法吧，全程详细讲解，看完就明白了。
下面给大家分享一下萝卜做馅时的做法，以及调肉馅的技巧，按照这个方法做出来的饺子，鲜香多汁，比饺子馆做的都好吃，一起做一份尝尝。
萝卜肉馅饺子
准备食材：大白萝卜、五花肉、生姜、葱、花椒、生抽、食盐、鸡精、香油、食用油、饺子皮
先将准备工作做好，花椒清洗后放在碗中，加入适量温水浸泡，调肉馅需要花椒水，提前泡好放凉使用。生姜、葱洗净切末待用，面团揉好盖起来醒面。
将五花肉冲洗干净后，剁成细腻的肉馅，放入干净碗中，加入葱姜末、生抽、食盐、鸡精，搅拌均匀，朝着一个方向搅拌。
肉馅调味后，将花椒捞出，给肉馅里倒入少量花椒水，少量多次的打入肉馅中，每次倒入后，都朝着一个方向搅拌，水分充分吸收后，再倒下一次水，直到肉馅变得十分水润就好。
肉馅打水后，加入适量香油搅拌，这样肉馅就调好了，放在一边腌制一会儿，更入味。
接下来处理萝卜。萝卜洗净去皮，擦成细细的萝卜丝，挤掉水分即可。
炒锅烧热后，倒少许食用油，倒入萝卜丝，开小火翻炒萝卜丝，炒到锅底没有水分后，关火，将萝卜丝晾凉。
之后倒入肉馅中，还是朝着同一方向搅拌，加一些熟油搅拌，这样一份萝卜肉馅就调好了。
将面团取出，直接搓成长条，切出剂子，按压擀皮，包上合适的馅料，开水下锅煮饺子。
这样萝卜馅饺子就完成了，咬一口好鲜好香，特好吃！
现在大家都学会萝卜做馅了吧？简单总结一下：
萝卜做馅时，不要焯水或者直接包，如果这么做，都会影响饺子的口感和味道，还是将萝卜放锅中炒一炒，这个方法最好，既可以去掉萝卜的辛辣味，又可以保留萝卜的味道，挺不错的方法，你可以试试看。
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