每年过年，做年糕、八宝饭…都不少了糯米。所以，一早就会提前买不少糯米备着。和大家分享6种糯米的经典吃法，软软糯糯，喜欢哪个过年就试试看~
第一道：八宝饭
寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜的八宝饭，主要是把糯米、豆沙、红枣、各式干果等等堆积在一起，蒸制而成。蒸好后，香气四溢。热热乎乎的吃上一口，香甜软糯，让人无法拒绝。
以下，和大家分享的这种做法，比较家常，操作起来也很简单，成熟率很高，喜欢的亲们就试试看吧~
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米克左右，豆沙适量、红枣几个、核桃几个、各色葡萄干适量、猪油适量。
第二步：把糯米淘洗干净，放入电饭锅中，然后倒入适量的清水，做成糯米饭。
第三步：糯米饭蒸好后，放入半勺猪油，少许白糖拌匀。（白糖的量可以少放一些，因为干果、豆沙中都有甜味）
第四步：取一个深一点的圆碗，在碗内壁，抹上一层猪油。这一步很关键，一定要把碗里每个位置都抹到。否则，蒸好后不好脱模。
第五步：把各式干果都处理一下。像红枣，把枣核切下去。葡萄干清洗干净，然后擦干水分。核桃仁取出。
第六步：把各式水果铺到碗底，如图。铺的时候，干果漂亮的一面要朝碗底哦。至于花样，大家喜欢什么样子就摆成什么样子就可以了。
第七步：铺一层糯米饭，然后压平，如图。
第八步：铺上一层豆沙，然后压平整，如图。
第九步：最后，再铺上一层糯米饭，压平，如图。
第十步：盖上一个盘子，然后放到蒸箱或者蒸锅中，蒸20-30分钟就可以了。
第十一步：取出倒扣到盘子里，即可上桌。
多说几句
1、做八宝饭，不一定要用我用到的这些干果，大家也可以换成蜜枣、果脯等等。如果食材比较干，一定要提前泡软后再用哦。
2、往碗里抹一层油，这一步一定不要省略到，而且碗中每一个位置都要抹到，油的量也不要太少哦。否则，最后会倒扣不出来。
3、大家如果不喜欢猪油的味道，可以换成普通的食用油。
4、铺豆沙那一步，也可以在糯米饭中挖一个小坑，然后把豆沙团好放进去，再盖上一层糯米饭。这样蒸好后，从外面是看不到豆沙的，切开会看到豆沙馅。
5、做好的八宝饭，如果一时不吃。可以用保鲜膜包起来，放到冰箱中保存。等吃的时候，再加热一下就可以了。
第二道：红糖糯米糍粑
第一次吃到红糖糍粑的时候，那份甜到心的软糯直接就把我征服了。从那以后，我就特别想自己在家里做出这个。反复做了几次之后，发现做法其实很简单，成功率也非常高。做好后口感比外面卖的还好吃。每次出锅，我都会趁热给自己包个大个的，然后撒满*豆粉，蘸上红糖汁，一口下去全是满足和幸福感。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米克、熟*豆粉克、红糖50克。
第二步：提前把糯米浸泡。
第三步：糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
第四步：在蒸糯米的时候，把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火把红糖汁煮至粘稠。
第五步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止。
第六步：吃的时候，揪一块糯米团揉圆，然后放到熟*豆粉中，让其表面粘满*豆粉，最后淋上红糖汁就可以开动了。
多说几句：
1、糯米如果提前浸泡的时间比较久，已经完全泡软，可以用手轻松捏碎。那么，在蒸的时候，可以把水分沥干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足，在蒸的时候最好再放一些水。因为时间原因，我今天只把糯米浸泡了两个小时。所以，在蒸的时候，我又往盆里放了一些水。如果时间实在紧张，也可以像平常蒸米饭那样，直接把糯米放到电饭锅里去蒸，蒸好后多捣一会，效果也是不错的。
2、*豆粉我用的是现成的熟*豆粉。亲们也可以把*豆炒熟，然后放到料理机里打成粉末来用。还可以加一些花生，味道更好哦。
3、捣好的糯米团比较粘，在揉的时候，可以往手上抹一点水，盛放的容器底部也可以抹一点食用油，这都可以起到防粘的作用。
第三道：*金炸年糕
年糕，春节期间必做必吃的美味。寓意着“年年高”，象征着日子一年更比一年好，收入一年比一年高。以下，和大家分享一种金*酥脆的年糕吃法——*金炸年糕。
这样做好的年糕，根根像小金条一样，看着就喜庆，特别讨喜。吃起来外酥里糯，咬一口都能听到表面酥脆的声响。蘸上甜而不腻的红糖汁，越嚼越香，端上桌分分钟就会被抢光。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。
第二步：糯米泡好后，加适量的水，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉。（这一步要有耐心哦）
第四步：把捣好的糯米团装入保鲜袋中，做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条，然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。
第五步：把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火煮至粘稠，这样红糖汁就做好了。
第六步：把变硬的糯米团取出，切成细条，如图。
第七步：把切好的糯米条放入打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液，如图。
第八步：把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中，让其表面蘸满面包糠。粘时，可以用手轻轻的拍一下，让面包糠粘的更加均匀、牢固。
第九步：如图，全部粘好的样子。
第十步：锅中倒入适量的油烧至五成热，然后把年糕放入锅中，炸至年糕浮起，里面成熟，表皮酥脆即可控油捞出。
第十一步：上桌开动吧。吃的时候蘸上红糖汁，口感非常好哦。
多说几句
1、大家可以用现成的年糕来做，超市买的那种年糕条也可以这样炸。
2、红糖汁大家要熬的粘稠一些，可以挂在年糕上，那样吃起来口感才好。
3、面包糠超市有卖的，亲们若找不到可以考虑网购。
第四道：荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶，扑鼻的清香，让人回味悠长。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。
第二步：把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。
第三步：把干香菇提前泡发。
第四步：开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
第五步：从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。
第六步：再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部，如图。
第七步：把顶部剩余的地方剪断。如图，骨头和肉就完全分离了。
第八步：把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。
第九步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。
第十步：将葱姜放入锅中煸炒出香味。
第十一步：把香菇丁放入锅中煸炒匀。
第十二步：往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀。
第十三步：把糯米饭放入锅中翻炒匀。
第十四步：取一张荷叶展开，然后往中间放适量的糯米饭，如图。
第十五步：将糯米饭包好。如图。
第十六步：把所有包好的糯米饭放到蒸锅中，大火蒸25分钟即可。
小提示
1、干荷叶我是从万能的某宝买的，两三毛钱一张。
2、可以依照自己的口味，再放入一些玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋*等，口感也不错。
第五道：千层年糕
这是一种用面包机做年糕的方法，更省事一些。做好后的年糕夹上蜜红豆，熟*豆粉，越吃越想吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米（圆粒的）克、水毫升、熟*豆粉适量、豆沙适量、蜜红豆适量。把糯米清洗干净后用清水浸泡半个小时。
第二步：把糯米控水，放入面包桶内，再倒入毫升清水，然后盖好面包机盖子，选择“年糕/糯米团”功能就可以了。
第三步：年糕做好的样子。
第四步：如图，做好的年糕延展性非常好。
第五步：把年糕晾凉，放入撒有熟*豆粉的面板上，成分两等份。然后取一份，擀开。
第六步：擀开后，切成大小相等的两份。取一份，在上面抹上层豆沙馅，如图。
第七步：把刚才切下去的那块盖在上面，如图。
第八步：如同第五步那样，再放上一层蜜红豆。
第九步：同样用切下去的那块盖好。
第十步：将做好的两大块年糕叠在一起，如图。用手轻轻的压一下。
第十一步：切成大小相同的8块，如图。
第十二步：装盘上桌吧。
第六道：糯米年糕卷
这道糯米年糕卷，更适合把它当做点心。做好后放一个在嘴里，同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气，越嚼越香，可以说是香甜软糯到心里。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米克、椰蓉适量、豆沙克左右。把糯米提前浸泡2个小时左右。
第二步：糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉备用。（这一步要有耐心哦。）
第四步：面板上撒少许椰蓉，然后把糯米团放到面板上擀开。（糯米团很粘，要在表面多撒一些椰蓉。）
第五步：往面团一边放一些豆沙，如图。
第六步：从有豆沙的一头卷起，卷好后再轻轻的搓圆一些，再在表面撒上少许椰蓉，如图。
第七步：切成小块，如图。
第八步：上桌开动吧。
多说几句
1、糯米有长粒的，也有圆粒的。咱们最好选择圆粒的，这种的更软糯，吃起来口感更好。
2、糯米如果提前浸泡的时间比较久，已经完全泡软，比如用手轻轻一捏就碎了。那么，在蒸的时候，可以把水分沥干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足，在蒸的时候最好再放一些水。当然，也可以像平常蒸米饭那样，直接把糯米放到电饭锅里去蒸，蒸好后多捣一会，效果也是不错的。
3、做好的糯米团会很粘。所以，面板上一定要多撒一些椰蓉。
4、椰蓉在超市有卖的，大概几块钱一小包。亲们若找不到，可以到网上去看看。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇