山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有多年的历史就被誉为补虚佳品，古怀庆府（今河南省沁阳及焦作周围地带）所产的铁棍山药被历代医家所推崇。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等；作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味。
为什么霜降后铁棍山药更好吃？
随着二十四节气之一的“霜降”到来，同时也即将进入养生正当时.民间有谚语：一年补透透，不如补霜降，这句话道出了霜降后养生的重要性。足见这个节气对我们的影响。
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