山西侯马特产有侯马黄姜、侯马红富士苹果、烤面筋、张村莲藕、太后御膳泡泡糕、侯马蝴蝶杯等。
一、侯马黄姜
侯马中药材。其中甘草、地黄、黄姜有名，茵陈曾载入李时珍《本草纲目》。侯马黄姜，根茎类圆柱形，常具不规则分枝，分枝长短不一，直径1.5-3cm。表面褐色，粗糙，有明显纵皱纹和白色圆点状根痕。质较硬，粉质，断面桔黄色。味苦。
二、侯马红富士苹果
侯马红富士苹果。口感细腻，外观漂亮，品质上乘，曾荣获96北京国际食品展览会、全省苹果评奖会、山西省名优产品交易会三项金奖。
三、烤面筋
烤面筋在边烤边刷的过程中发出吱吱的响声，其香味远飘几十米，勾人食欲。一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软、麻辣鲜香、即辣又香。吃后口齿留香，回味悠长。
四、张村莲藕
莲藕是非常常见的一种食材，很多人都喜欢吃，它营养丰富，味道鲜美。在这侯马环境优异，水源丰富，是种植这种莲藕的最佳之地。种植出来的莲藕，个大，粗壮，肉质洁白，皮薄，口感脆嫩。生吃，熟吃都很美味，一般都会用来炖食或者是炒食，绵甜，细腻，而且还营养丰富，很适合长期食用。
五、太后御膳泡泡糕
这是一款当地特色小吃糕点，据说在以前有位太后很喜欢这款糕点，就因此而命名为太后御膳泡泡糕，这名字听起来确实是又霸气又萌萌哒。在当地，这种糕点广为流传，形状精美，还酥脆可口，甜而不腻。这款糕点很适合当作是送给亲戚朋友的特产礼品，或者是放在家里招待客人，当作下午茶都是非常不错的，美味营养。
以上就是山西侯马特产中的几种。