当归，别名秦归、云归、西当归、岷当归，味甘、辛，性温，归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效，可用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。
当归有“十方九归”和“药王”之美称，特别是用于治疗妇科疾病更是功效卓着，素有妇科“圣药”和“血家百病此药通”之说。
据《神农本草经》中记载，当归，味甘，温。主咳逆上气，温虐，寒热，洗在皮肤中。妇人漏下绝子，诸恶创疡金创。煮饮之。据《本草经集注》中记载，味甘、辛，温、大温，无毒。主治咳逆上气，温疟寒热，洗在皮肤中，妇人漏下绝子，诸恶疮疡，金疮，煮饮之。温中止痛，除客血内塞，中风痓，汗不出，湿痹，中恶，客气虚冷，补五脏，生肌肉。
《本草经解》中对此进行了解读。当归气温，禀天春升之木气，入足厥阴肝经；味苦无毒，得地南方之火味，入手少阴心经；气升味厚，阳也。其主咳逆上气者，心主血，肝藏血，血枯则肝木挟心火上刑肺金，而咳逆上气也；当归入肝养血，入心清火，所以主之也。肝为风，心为火，风火为阳，但热不寒者为温疟；风火乘肺，肺主皮毛，寒热洗洗在皮毛中，肺受风火之邪，不能固皮毛也。当归入心入肝，肝血足则风定，心血足则火息，而皮毛中寒热自愈也。妇人以血为主，漏下绝子，血枯故也；当归补血，所以主之，诸恶疮疡，皆属心火，心血足则心火息，金疮失血之症，味苦清心，气温养血，所以皆主之。用煮汁饮者，取汤液之功近而速也。
许多经方中都茯苓这味药为主药。如出自《内外伤感惑论》的当归补血汤，由黄芪和当归组成，有补气生血的功效，主治血虚阳浮证。如出自《金匮要略方论》的当归散，别名芍药汤，由当归、黄芩、芍药、川芎和白术组成，有养血安胎、清热健脾的功效。
那么在日常生活中，我们也可以经常将当归用来泡水喝或者煮水等。下面再列举几个当归日常搭配的方法：
(一)当归肉桂酒：当归30g，熟地黄50g，红花15g，肉桂6g，甜酒g，用甜酒浸泡各药1~2周以上即成。当归补血活血，调经止痛，熟地黄滋补阴血，红花，肉桂活血通经，用甜酒可行血脉，用于血虚或有瘀滞的经闭，月经不调。
(二)归芪鸽肉汤：当归20克、黄芪50克、淮山药20克、红枣20克。将鸽去毛及内脏，洗净切块放砂锅中加水及药物、调料共煮至鸽肉烂熟，吃肉饮汤。有益气血、补虚损之功效，适用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力、失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳以及贫血、神经官能症和更年期综合症等症状。
但是当归也有一些禁忌，如肝火旺盛者、孕妇、处于经期的女性和大便溏泄者等不宜服用。