《吃茶养生记》
《吃茶养生记》。日本·荣西着。为日本有关吃茶的第一部著作。收在《大藏经补编》第三十二册。上卷为〈五脏利合门〉，叙述肝肺心脾肾五脏与酸辛甘苦碱五味的关系，说明寺之效用。又引《尔雅》、《广州记》、《茶经》、《本草拾遗》等书，解说茶名字、茶树形花叶形、茶功能、采茶时节等。下卷为〈遣除*魅门〉，列出饮水病、中风手足不从心病、不食病、疮病、■气病等五种病相，说明以桑汤治疗的方法，并详述桑粥法、桑煎法、服桑木法、含桑木法、桑木枕法、服桑叶法、服桑椹法，以及服高良姜法、吃茶法、服五香煎法等。荣西因坐禅修行，经常须矫正自己的饮食习惯，因而传下此部吃茶养生法。据卷首自序上云︰‘于时建保二年甲戌岁春正月日谨序’可知本书为荣西七十四岁时所著。《吃茶养生记》《吃茶养生记》一书作者为荣西禅师。他最伟大的功绩是将中国佛教的禅宗流派之一――临济宗和中国的饮茶习俗传入了日本。荣西禅师1141年生于古时日本备中的吉备津。终年75岁。始曾专研天台密教，创立叶上流派，人称叶上上人。初次渡海入宋时年仅28岁，参拜了天台山后，于当年返回东瀛。19年后再度来到中国。重登天台山拜万年寺的虚庵怀敞为师，49岁时受菩萨戒，51岁回到日本。在宋期间荣西不仅拜师、参禅修行，还亲身体验了中国宋代吃茶风俗，对茶的药效深有感受。返回扶桑时带回茶种，将其种植。《吃茶养生记》主要论述茶的药物性能，甚少提及吃茶方法和思想性。但这一点却因证明了茶传入日本初期时主要重视药效，从而使本书在记述日本茶道的发展、形成过程中成为了一座里程碑。本书的内容证明：日本人接触和饮用茶是从实用这一前提开始，而后才发展成为今天的茶道。《吃茶养生记》以序章开始，本论由两卷构成。上卷是“五脏和合门”，下卷是“遣除*魅门”。上卷的理论是从五脏调和的生理角度展开，下卷则是以驱除外部入侵病因的病理学观点为立论之本。序论中，荣西开门见山道出主题：“茶也，末代养生之仙药，人伦延灵之妙术。山谷生之，其地神灵也。人伦采之，其人长命也。天竺、唐土同贵重之，我朝日本，昔嗜爱之。从昔以来自国他国俱尚之。今更可捐乎。况末世养生之良药也，不可不斟酌矣……”此书着于十二世纪末十三世纪初。当时日本国内世态动乱，佛门之内，纷乱四起，寺与寺间争战不息。这使荣西禅师强烈地意识到末世来临。他认为提倡吃茶可使世人安心静思，强身健体，消除杂念，摆脱乱世苦恼。荣西将日本，中国的五行、印度的五大思想巧妙地结合起来与身体五脏并行相列：“以五脏宛五行，木、火、土、金、水也。又宛五方，东、西、南、北、中也。 肝，东也，春也，木也，青也，*也，眼也。肺，西也，秋也，金也，白也，魄也，鼻也。 心，南也，夏也，火也，赤也，神也，舌也。脾，中也，四季中也，土也，*也，志也，口也。 肾，北也，冬也，水也，黑也，想也，骨髓也，耳也。此五脏受味不同，一脏好味多入，则其脏强，克傍脏、互生病。其辛、酸、甘、咸之四味恒有之，食之。苦味恒无，故不食之是故。四脏恒强，故恒生病（其病日本名云心助也）。若心脏病时，一切味皆异，食则吐之，动不食万物。今用茶则治心脏，为令无病也。”荣西指出，心脏为脏中之王者，五味中的苦味，由于日本人在日常生活中不常食用，故心脏病患者较多。作为对策，他提倡经常吃茶，借以滋养心脏，祛病强身。因为人的心身安定，世态便可安宁。
荣西赞叹了茶的不寻常之处，认为它是一种圣洁高贵之物，它可上通神灵、诸天之境，下救为饮食所侵的人们，是治百病的仙药。“贵哉茶乎，上通神灵诸天境界，下资饱食侵害之人伦矣。诸药唯主一种病，各施用力耳，茶为万病之药而已。”荣西在《吃茶养生记》中所想阐明的是茶对人体生理上的药用效能。明确地揭示出茶在传入日本初期，日本人只重视药用功效，不注重思想性，更无完整的茶道中点茶的规矩和思想体系。通过《吃茶养生记》我们可以明确地看到茶是由中国传入日本，其传播人是日本的僧侣。此书对于以后“和敬清寂”的日本茶道形成，有着不可忽视的奠基作用。
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