做菜时味精添加不当会影响身体健康
味精虽然有调味的功能，但有些时候是不适宜添加味精的，否则，不仅起不到调味的功效，还有害身体健康。
1、放醋的菜不宜添加味精：烹调菜肴时，如果菜品中醋的量比较大，酸味比较浓时是不适宜添加味精的。因为味精在酸性的环境中不容易溶解，醋的酸性越大，味精的溶解度就会越低，调味的效果也就越差。如果烹饪糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼、醋熘白菜等菜肴时不宜添加味精。
2、拌凉菜时不宜放味精：味精只有在摄氏度时才能充分发挥调味的功效。而拌凉菜的温度比较低，添加味精发挥不了它的提鲜功效，有时还会粘附在菜品上。如果拌凉菜时需要放味精，可以事先将味精用少许热水溶化，再加入凉菜中，这样才能达到调味的效果。
3、甜味菜不宜添加味精：味精放在甜味的菜品中，不仅不能起到增鲜的作用，还会抑制菜品原有的甜鲜本味，同时还会产生一股异味。味精只有在钠离子的浓度下，才能发挥它的功效。因此，烹饪鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴时不能添加味精。
4、烹调肉类菜肴时不宜添加味精：肉类食物中本身就含有大量的谷氨酸，烹调时如果与盐相遇加热，就会变成谷氨酸钠，这种成分也是味精的主要成分。除了烹调肉类食物不宜添加味精外，烹调鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等食物时也不宜添加味精。
5、馅料中也不宜添加味精：许多人喜欢在包饺子、包子等馅料中添加味精，这种做法是很危险的。因为馅料中加入味精后，会经过蒸、煮、炸等高温过程。如果温度超过100度时，味精就会发生变性，不仅会失去原有的鲜味，还会形成有*的物质，危害人们的身体健康。健康生活号提醒大家，除了馅料中不宜添加味精外，炒菜时最好在起锅装盘时添加味精。
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