冬天，多给孩子吃这菜，5分钟炒一盘，杀菌防感冒！
蒜苔是春夏之交的蔬菜，在刚上市的时候，新鲜又便宜，我们家乡盛产蒜苔，最便宜的时候只有一毛钱一斤。很多人看准了商机，就会趁便宜的时候囤一些放在冷库里，等到冬天的时候再拿出来卖，就要好几元一斤了，特别是春节前后，要七八元一斤呢。
蒜苔的正确写法应该是蒜薹，蒜薹又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜苔的营养成分很多，而且很多物质的含量也不低。其中蛋白质、脂肪、膳食纤维就有很多，这些都是对人体很有用的营养物质。
现在有很多朋友都搞不清大蒜籽、大蒜、大蒜叶子、蒜苔，蒜苔其实就是大蒜长到一定阶段时，中间部门长出的细长的茎，也就是大蒜的花薹部分。大家知道“中国蒜薹之乡”在哪吗？其实就是我国江苏省的射阳县。蒜苔在南北地区均有栽培，山东的莱芜、金乡，河南的杞县、中牟，河北省大名县也都是蒜薹和大蒜的主产区之一。另外商河蒜薹因其品质优，大蒜素高的特点，更是被誉为“天下第一蒜”。
蒜苔苍蝇头做法：
(1).豆豉先用少许水浸泡一下，然后加辣椒入锅爆香。
(2).加肉馅一起炒，放点白胡椒粉，快熟时加糖、酱油和豆豉酱炒香，再加点米酒然后炒干。
(3).放入蒜苔（把根部较老的地方切掉不用），熟了即可出锅，中间太干然后蒜苔还不熟的话可以洒点水，但最后成品是干香的。
蒜薹跟什么相克
1、蒜薹+韭菜：蒜薹和韭菜都是比较难消化的食物，如果两者结合食用会造成肠胃消化不通畅，所以不建议两者搭配食用。
2、蒜薹+地黄：蒜薹和地黄是两种营养价值比较高的食材，但是如果两者一起结合食用反而会降低各自的营养，不利于人体的吸收。
3、蒜薹+葱：蒜薹和葱都有杀菌的功效，两者结合会降低杀菌力度，让功效减倍。