乡间的这种“野菜”，是中草药中的“仙子”，作用多，能做腌菜！
大家都知道，中药就是田地间的野草。这些野草不但能治病、能养生，有的还能当菜吃。今天我们就为大家介绍一种乡间野植物，它就是我国“四大怀药”之一的地黄。地黄的植株看起来朴实无华，普通得不能再普通，但它开花之后，却变得娇美无比，属于中草药花朵中最美丽的“仙子”。
地黄作为一种中草药，生长在我国很多地区。不论是田间地头，还是山野草地，我们随处都可以见到它的身影。它的花蜜非常香甜，大多数农村孩子小时候，都有舔食它的经历，只是当初你并不知道它是一种中草药。
但是地黄入药的部分并不在花蜜上，而是在它的根系上，它的根系不但能入药，就是洗干净之后，凉拌着吃都特别可口。因此有很多村民把它拿来泡酒、腌菜甚至还放到锅里煮粥吃。地黄的根用刀切开之后，是一种非常漂亮的黄色，或许它的入药价值就体现在这里吧！
不过，地黄作为一种中草药，它新鲜的时候，烘干的时候，还是蒸熟晾干的时候，药用价值并不同。想了解它，我们还得分不同情况来了解。村里的人把新鲜的地黄刨回家，用它拌着当凉菜吃时，起到的是清热凉血的作用。也许正是地黄的这一功效，让长年劳作的村民们身体健康，很少生病。
地黄除了新鲜的，还有生地黄和熟地黄之分。生地黄指那些晒干烘干的地黄，这种地黄用到中药里时，起的时养阴生津的作用，虽说这种地黄性寒，但它的药用效果却非常好。熟地黄通常指的是那些晾干之后的生地黄，又上锅蒸熟之后再晾干的地黄。
熟地黄没有了生地黄的寒性，还能起到滋补气血的作用，对那些患有头晕耳鸣出虚汗的人，有着非常好的疗效。因此，我们能在很多中药方中找到熟地黄的身影。现在很多地方的人有栽培地黄的习惯。
地黄对光照的需求比较大，最好不要把它栽种在靠近密林、或者比较高大的农作物旁边，用疏松透气且营养丰富的土壤种植它最好，大概五六个月，它就能成熟。养护地黄要做到不能让它旱，不能让它涝，更不能让它生出病虫。这就是有关地黄的一些知识，现在大家有所了解了吧，以后家里有人生病时，我们自己就可以用地黄来对症下药了！