河南的胡辣汤月饼“出道”了。
9月11日，一个直径1米的超级胡辣汤大月饼亮相郑州，同时登上了微博和抖音热搜。据了解，造出月饼的郑州商家（方一坤胡辣汤）不否认宣传品牌的目的，同时也透露为此产品创新所作的努力，以及要将河南美食推向全国的信心。
“黑暗料理”还是“创意美食”？从小吃惯了五仁、莲蓉等传统月饼的国人，对胡辣汤月饼买不买账？美食创新究竟该怎么创新？
胡辣汤月饼，含木耳、菌菇、胡椒等食材受访者供图
胡辣汤月饼1.0版线上商城已售罄
“（胡辣汤月饼）是甜咸口的，馅儿有点儿糯，不是流心的，听介绍里面有木耳、菌菇、虫草花、胡椒、辣椒，但我吃起来也不觉得很辛辣，不呛口，最后在口腔里会留下胡辣汤才有的那种回味。”受邀参加胡辣汤月饼发布会的抗疫志愿者王海星品尝后说，“还挺意想不到的，不难吃。”
创作此款月饼的方一坤胡辣汤公司副总经理李政表示，胡辣汤月饼在设计之初就经历了几轮馅料的调配，面市之前也综合了多方面试吃的意见。胡辣汤月饼将胡辣汤原有的醇厚、野山菌的鲜、胡椒的辣与莲蓉的香甜相结合，保留了传统月饼的外形。
“公司创作这款月饼的初衷是要承载河南人心中的‘家乡味儿’，弥补胡辣汤走不出中原的现实缺陷。胡辣汤月饼也代表了我们承载和发扬河南本土美食文化的信念。”李政说。
胡辣汤月饼销量如何？李政介绍，这款胡辣汤月饼一盒8个装，零售价元/盒，9月11日线上线下同步发售，线上商城只限量销售份，截至9月16日中午12点线上月饼已售罄。
“今年是胡辣汤月饼1.0版，以后会有2.0版、3.0版，我们会持续研发和创新，继续做下去。”李政说。
9月18日，记者在方一坤线上商城和方一坤淘宝店铺已找不到胡辣汤月饼，而淘宝上有少量零食店铺在售卖，原价元一盒的月饼被加价到多元出售，其中一家店铺显示6人付款。
随后记者探访了位于商都路十里铺街交叉口的方一坤胡辣汤建业五栋大楼店，此时柜台里还摆着胡辣汤月饼。看到记者感兴趣，工作人员马上推荐记者进行品尝。记者试吃了一小块，首先感受到了莲蓉的香味，月饼甜咸相间，麻与辣相较于胡辣汤味变淡了，其中还混有小颗粒的菌菇。工作人员称，上市以来每天都有人特意来买胡辣汤月饼。
五仁月饼遭嫌弃郑州商家推出六仁月饼
不是所有人都追捧胡辣汤月饼这一大胆的创意。9月17日，26岁的郑州小伙方沛松收到了来自好友小刘的中秋节礼物——一盒胡辣汤月饼。品尝后，他发了一条朋友圈：“小刘已经被我拉黑，中秋节不要来蹭饭了。”配图是只咬了一口的胡辣汤月饼。
“真不明白，怎么会有这种口味的月饼存在。”方沛松对记者说。
9月17日，在郑州市汝河路上的一家胡辣汤早餐店里，记者询问老板对于胡辣汤月饼的看法。
“胡辣汤月饼？熬一锅胡辣汤，稀了就买汤，稠了就做成月饼。”此话引得店里客人一阵大笑。
拥有10万粉丝的郑州美食博主张悦认为，胡辣汤月饼是一种创新，但离走出河南还有一定距离。
张悦得知胡辣汤月饼的存在，是因为新浪微博CEO王高飞
来去之间发了一条吐槽胡辣汤月饼“这能吃吗”的微博。不过张悦也坦言，胡辣汤月饼这样的创新也会占领一部分市场。“越多人吐槽，就有越多人忍不住想要尝一尝，尤其是月饼这种传统美食，反正每年过节都要吃月饼，为什么不试一试新的呢？”为了追赶潮流，一些月饼生产商还对传统口味做了创新。比如针对广遭年轻人“嫌弃”的五仁月饼，郑州的本地品牌福晶园就推出了新改良的六仁月饼。独创的六仁馅料包括美国的扁桃仁和榛子、加拿大的亚麻籽、印度的白芝麻以及中国东北的紫苏籽、新疆的核桃。
对于胡辣汤月饼，福晶园月饼商表示，不便过多评论，只要消费者喜欢就好，“毕竟，从去年到今年，河南餐饮尤其过得不容易”。
河南美食创意一直在路上
河南餐饮谋求创新破局，一直都不乏案例。去年郑州某餐饮品牌就对烩面动了手，开创出八珍烩面；今年，一家汴京烤鸭品牌，又对开封灌汤包下了手，开发出烤鸭包。这些创新在当时业内都曾引起一阵轰动。
在去年八珍烩面的新品发布仪式上，将满汉全席中的山八珍（鹿筋、驼峰、虫草花、鲜松茸、竹毛肚、海龙、鱼肚、雁珍）与烩面相结合而推出的八珍烩面首次亮相，八珍烩面的创始人展少文透露，八珍烩面主要从中医传统的“药食同源”理念中获得灵感，由国家级烹饪名厨操刀研发。熬制烩面汤的八种名贵药材有海龙、海马、鲜地黄、鲜天麻、鲜松茸、淮山药、虫草花、党参。
展少文说，烩面是郑州的传统美食，随着人们生活水平的不断提高，对养生的需求越来越高，于是八珍烩面适时而生，价钱“从十几元到二十几元不等，一般老百姓都能吃得起”。
八珍烩面是在传统烩面的配料上进行创新，而烤鸭包则是将传统美食汴京烤鸭和开封灌汤包进行了融合。
今年5月，河南某餐饮品牌将汴京烤鸭与开封灌汤包融合，研制出包子新品类——烤鸭包。菜品创始人成国富说，烤鸭包精选上好的汴京烤鸭胸前精华部分的鸭皮和鸭肉，配上少许黑猪肉及上好的鸡汤调馅，咬一口，汤汁四溢，既有烤鸭风味又不失包子的鲜香可口。
“这款风味独特的烤鸭包未来还要再增加几款口味，将来会更加丰富。”成国富说。
除了上述两个美食创新案例，这两天，胡辣汤和洋快餐走在了一起，以全新的面貌走进了群众视野。
9月16日，肯德基胡辣汤在河南省内限定上市。“油馍头三根+菜角一个+胡辣汤一份”的套餐售价13元。
9月17日上午9点，记者来到举办了肯德基胡辣汤新闻发布会的、位于金水区商都路的肯德基汽车穿梭餐厅，店员向记者表示，现在卖得最好的就是胡辣汤，再晚一会儿可能就没有了。顾客李女士告诉记者，她是专程来喝胡辣汤的。
肯德基“油馍头三根+菜角一个+胡辣汤一份”的套餐售价13元
专家称创新要用在口味和营养价值上
据艾媒咨询调查，中秋最受中国年轻群体