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雪梨从最美民宿主到生活美学家 [复制链接]

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雪梨像个千面女郎。

她喜穿古风的袍子,梳一个光洁的芭蕾髻,明眸皓齿,雅人深致。外人眼里,她像个不问红尘俗事的“画中人”。

实际上她一手打理着两家民宿及一家花园餐厅,是个离人间烟火最近的民宿主理人。

熟人看雪梨,如看一个宝藏女主。设计、营销、策划、布展、花艺、茶道、摄影.....似乎没有她不会的。

难得的是,身为网红,她却能安住在自己的生活里,保持着简单本色,做一个可以随时交出手机的没有秘密的人。

01

杭州延安路繁华地段,高大的法国梧桐掩映着一排青砖老洋房。其中名为“小筑里”的一家,门脸低调,推门进去,哗!满目缤纷,不知道的会以为进了一家花店。

小筑里外观

小筑里入口处

实际“小筑里”是一家花园餐厅。入口处鲜花盛放,餐厅内绿植葳蕤,角角落落点缀精致插花小品。其中的玻璃花房最为惊艳,人称“秘密花园”,也是“小筑里”的派对天堂。

餐厅内景

秘密花房与雪梨的访谈就约在她的这家西餐厅里。与周遭的缤纷相对,她那天穿了一身白,梳着标志性的芭蕾髻,脸上妆容皎洁,看过去赏心悦目。虽然顶着网红头衔,她身上却全无名牌奢侈品痕迹,背的还是个布包,瞬间想起她曾在一个采访里说过:买一只爱马仕包包的钱,够我种多少花啊!雪梨爱花成痴,笑称自己看到花花草草就走不动路,买花种花这件事不但带给她情感上的满足,同时也有经营上的需要。

“小筑女性客人多,爱花花草草是她们的天性。”

雪梨说,光是“小筑里”这家餐厅,一年就要花费十多万的花材。除了日常装饰用以外,这里还是求婚胜地,平时也有不少纪念日和派对预订,疫情之前,一个月要做二十几场活动,这些都需要用到花。除“小筑里”外,雪梨还主理着莫干山两家民宿——“山中小筑”和“庾村小筑”,那里同样也是花开成海。“山中小筑”位于仙潭村,背倚一片竹海,前院则是花圃,种满了雪梨喜欢的绣球、毛地黄、高翠雀花、大花耧斗菜......异彩纷呈,几乎所有入住的客人都曾被春夏的花园惊艳过。“庾村小筑”位于莫干山的民国小镇,有着迂回的长廊、花式拱门与券窗、尖顶通透的公共空间、一个超大的玻璃花房,还有一个亮晶晶的泳池......雪梨使用了大面积的绿植来做软装设计。泳池边地毯一铺,美食美酒一堆,再往上面一躺,真个叫“天子呼来不上船”。有住过“小筑”的客人评价:“很多民宿都只是生意,你们这儿有生活”。也因此,雪梨的民宿开一家火一家,她还上了湖南卫视的《天天向上》,连汪涵都自发地为她背书。

雪梨在“天天向上”

02

说起来,雪梨与花草的不解之缘,从她年做第一家“柳湖小筑”就开始了。那幢醒目的明黄色建筑,自门口至大厅,从中庭花园到屋顶露台,一年四季花开不断,被称为“西湖边上最美的青旅”。

柳湖小筑屋顶露台

当时还没有民宿这个说法,身为杭州最早一批民宿主,“柳湖小筑”是雪梨和她先生的实验性产品。有青旅的概念,规格却比青旅高,是当时少见的个性化酒店。一楼的大厅,雪梨的先生原本想承包出去,雪梨却觉得这样一来就无法掌控整体调性,所以宁愿自己从一只菜鸟开始摸索着经营,从茶、咖啡、到简餐,一样样添加,一点点调整。“因为很用心地去做,后来红到超乎预期的程度,真的一座难求”。在还没有网红概念的年代,“柳湖小筑”成了杭州第一家网红民宿。多年后回看当时留下的照片和视频,大厅中人声鼎沸,来自不同国家的旅行者们热烈交谈,留言板上密密麻麻写满故事,像一个小小乌托帮。雪梨说,这才是她梦想中“旅途上的家”。

酷爱旅行的雪梨一直对民宿有独到的阐释

可惜经营了六年后,柳湖的物业被部队上收回。我还在替雪梨唏嘘,她却觉得这没啥好遗憾的。

“生命就是一站一站的旅程,这里下车,那里上车。”

“柳湖小筑”成了雪梨事业的基础,也是一个梦开始的地方。随后,梦想第二站“山中小筑”,第三站“庾村小筑”相继开出她的人生站台。尤其是占地平的“庾村小筑”,是他们的自有物业,不用再担心被业主收回,尽可以放心大胆地筑梦。雪梨和她先生是一对事业上的最佳拍档。她先生的专业是房地产,“小筑”的营建由他负责。学服装设计出身的雪梨审美在线,由她负责软装部分及运营管理。问雪梨:“小筑”与其他同类型产品最大的区别是什么?她答:可能是氛围的营造吧。

“装修好的民宿放那儿是没有温度的,氛围却是非常软性的东西。比如大冬天的,有一枝盛开的鲜花插在门口,包括进入室内听到的音乐和环境是否相衬,等等......”

“小筑系列”房间内景之一

雪梨说她是个很敏感的人,能迅速感应到身边人的情绪变化,因此大家评价她——善解人意。她把这个优点应用到了氛围的营造中,擅长用自身感受去发掘别人的需求:“你想要什么?”因为有了这般的用心,才使民宿有了温度,有了生活的质感。

03

多数民宿主谈及员工管理都觉得很头疼,问到雪梨,她说自己没有被这个问题困扰过。

“我一直用一种蚂蚁搬家的方式去做管理,不会要求一家店一下吃成胖子。”

她是个很舍得在人力成本上花钱的老板,专人专岗,各司其职,“小筑里”精确到餐厅多一块牛排都能迅速盘点出来。雪梨也犀利地指出:“很多店在这方面就是一笔糊涂帐”。开民宿在雪梨看来就跟养孩子一样,需要在过程中手把手地教。虽然自身是典型的完美主义者,但她只把这个标准套用在自己身上,不会强加给员工。

“我会先制订一个六十分的标准,让他们按照标准来。虽然我亲自做可以达到八九十分,但要给员工成长空间。”

放手之后腾出来的时间,她用于外界新鲜事物的学习,再回来反输给店员们,提升他们整体上的审美。她的经验是:当一个人的审美开始有自觉性时,就不用担心他不会进步了。年轻时雪梨也是个冲动的人,现在随着荷尔蒙的消退(她自嘲),她变得越来越没有脾气了。

“我不会去骂人,也不会强硬地批评或指责一个人,因为情绪发泄解决不了问题。我最多是把人叫过来,一起分析问题出在哪里,有哪些解决方法,如果换成是我会怎么做等等。”

巡店时如果发现有十个点要修改,她不会要求员工一口气全改好。哪怕每周修改两个,一个月下来就会调整好。饶是如此平易近人,“感觉员工还是会怕我”,她笑说。想来这份“怕”,应当是敬畏她的行事风格。

“给我一件事情,我能立刻拆解成一二三四,多年来梳理习惯了。”

她不爱讲废话,开会都最好三言两语解决。不食人间烟火的外形下,雪梨有着杀伐决断的商人本色,这也是她多年的实战经验所得。毕业后她进过大公司,和女朋友合伙开过餐厅,也拿过投资,帮别人做品牌运营,在广告行业淬炼了好几年。可以说,在进入民宿业之前,她已经有了相当的商业积累。真的没有人可以随随便便成功。

03

成为民宿圈红人后,经常有人误以为雪梨就是王思聪前女友,其实她到现在都不知道那个雪梨是何等样人。当年在广告公司,她给自己起的英文名叫“Sherry”,是为了向一部美剧中无所不能的女特工致敬,结果后来朋友们误传误叫成为了“雪梨”。关于网红的标签,她并不介意。

“我很清楚自己在做什么,对这种商业行为我不排斥,但也不会将此当成光环。它更多的是一份工作职能,需要我去展现时,我就到镜头前来。不需要我的时候,我就隐身到幕后。”

在她看来,成为网红并不难,有很多运作手段去促成,能长红才叫不容易。

“杭州的吴山烤鸡,几十年了天天排长队,那才是产品的灵魂。做事情要看它背后更深刻的东西。”

这几年民宿业十分红火,雪梨看那些开出来的新店硬件都很好,但同质化现象严重。“如何体现差别,最终成了文化的事,得有个主体去承载”。后浪不断涌来的时候,雪梨这个“前浪”开始寻找更坚实的定位。为了带领小筑往文化更深处走,她选择了挖掘自己,在生活美学这个领域全方位出击。从“小筑”系列的主题活动开始策划组织,一步步向大众视野迈进。

小筑圣诞节的“纳特龙湖”主题餐会

小筑里“敛翅归秋”蝴蝶美宴

小筑主题活动

活动做多了,渐渐名声在外,不断有商场和酒店邀请她去做活动策划和现场布置。去年暑假,她还接受了一个昆虫研究机构邀请,替对方搭建了一个美仑美奂的花房。

雪梨策展的大悦城“微风生活市集”

雪梨布置的酒店展示空间

雪梨在自己搭建的蝴蝶花房中

她还是省旅游局评选出来的“浙江最美民宿女主人”,并被委派担任民宿指导委员会委员。43届中国(广州)国际家具博览会上,她以生活美学家的身份受邀参加。杭州当地的电台和生活论坛也时常会请她去做讲座。她甚至赶上最后一波机会,考取了国家认证的高级茶艺师。雪梨笑说自己并不热衷喝茶,但茶道里清寂的美却是她的喜好。在和茶人朋友的接触中,她感受到了茶文化的精深博大,接下来如果开新店,她会考虑把更深厚的文化内涵融合进去。

雪梨参与的荒岛茶会

同样,她也不爱喝酒,却在去年跑遍了东欧最好的酒庄,和朋友们一起人肉背回17瓶上好的红酒,在“小筑里”组了个品酒会。物欲淡漠的雪梨对自己有个清醒的认识:“我更适合去做那种灵魂的采撷者。”短视频流行的时代,她也注册了视频号,主要做生活美学方面的输出,小试牛刀的花艺作品曾获得80万的点击量。但她却嫌弃这类型作品深度不够,希望以后可以像日本国宝级花道师珠宝花士那样,去创作更多有文化内涵的花道作品。这是她目前正在努力的方向。

“商业做到高级就是一种引导,引导人去探索、感受我们营造出来的美学空间。不是依赖浅层的视觉呈现,而是从文化的高度刷新人们的认知”。

网红、花艺师、生活美学博主、设计师......打造个人IP需要一个进阶过程,雪梨在静待一个更好的自己呈现。

04

雪梨是一个对自己的人生规划得特别清晰的人。她很认可小说《飘》里面郝思嘉那样的女人:知道自己要什么,并且会努力去争取。她的前半生也是这样走过来的。小时候,雪梨跟着在军工厂工作的父母生活在贵州大山里。那时候的她,最渴望的是长大后能去大城市生活,穿高跟鞋、在高级写字楼上班,下班后逛商场......后来这一切果然实现了。刚参加工作,她就跟同事说,希望将来结婚时可以有一栋小房子,房前屋后开满了鲜花。后来,她有了“柳湖小筑”。雪梨酷爱旅行,每年都会花一个月时间和先生、女儿一起去国外旅行。北欧、南美、东欧,一个区块一个区块地走。在阿根廷的布宜诺斯艾利斯旅行时,她去了当地最有名的一家牛排馆“DONJULIO”。看到门口排起的长队,她也憧憬着某天能拥有这样一家美好且有年代感的西餐厅。后来就有了“小筑里”。

“先要有预设,有好的规划,再加上好的执行力去落地,最终总会到达你想要的目的”。

当然,机遇呈现的时候要及时抓住。雪梨也很庆幸身边有她先生这样的人,把握住了很多机会,一直在给她的人生制造惊喜。哦对了,她的先生也是她预设中想要嫁的那个人。雪梨的梦想下一站,是在多瑙河边买个小农场,养一匹小白马,再养些小动物,一家子幸福地生活在自然的天地里。事业自然不可落下,接下来的一年,她会和朋友们一起,致力于把赛尔维亚传统红酒产区的佳酿接引到国内,届时将有二十多个东欧的小众品牌红酒在国内市场做运营。更有在海底四十米下窖藏,在恒定低温、无氧、零紫外光的环境里缓慢陈酿的“海藏酒”亟待引进。雪梨一直擅长把理想和生活做最好的衔接。

“我并不想做什么轰轰烈烈的事情,更愿意像个牧羊人一样,管理好自己的羊群”。

祝愿雪梨梦想继续成真。

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